Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajoutez les lasagnes et faites cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente ; égouttez.

Dans un bol moyen, combinez le tofu, les œufs, le sel, le poivre, la muscade, le lait, la sauce spaghetti, le persil et 1 tasse de fromage mozzarella. Étalez une couche au fond d'un plat de cuisson de 9x13 pouces.

Alternez couches de nouilles à lasagne avec le mélange de sauce, en terminant par la sauce. Saupoudrez de mozzarella restante et de fromage Parmesan.