Dans un petit bol, mélangez la chapelure, 2 cuillères à soupe de fromage parmesan, 1 cuillère à café d'origan, du sel et du poivre noir.

Coupez le tofu en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur, puis placez-les dans un bol d'eau froide. Une à une, pressez les tranches de tofu dans le mélange de chapelure en les retournant pour enrober tous les côtés.

Chauffez l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Faites cuire les tranches de tofu jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes d'un côté. Ajoutez un peu plus d'huile d'olive, retournez-les, puis faites dorer de l'autre côté.

Mélangez la sauce tomate, le basilic, l'ail et l'origan restant. Placez une fine couche de sauce dans un plat à gratin de 8 pouces carrés. Disposez les tranches de tofu dans le plat. Versez le reste de la sauce sur le tofu. Recouvrez de mozzarella râpée et des 3 cuillères à soupe de parmesan restantes.