Rassemblez tous les ingrédients.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen; faites cuire et remuez l'oignon et le céleri avec une pincée de sel jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, de 5 à 8 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Versez le bouillon de poulet et les tomates dans le mélange d'oignons. Portez à ébullition et assaisonnez avec du paprika, du poivre noir et du piment de Cayenne.

Baissez le feu et ajoutez le riz dans la soupe; écumez occasionnellement et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz et les légumes soient très tendres, de 35 à 45 minutes. Ajoutez le sucre.

Mixez la soupe avec un mixeur plongeant dans la casserole jusqu'à obtenir une texture lisse.

Incorporez ½ tasse de crème dans la soupe et assaisonnez avec du sel, du poivre noir, du piment de Cayenne et du sucre si nécessaire. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez plus de bouillon; si elle est trop liquide, continuez à cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle se réduise et épaississe légèrement.