Lavez la tomate et coupez-la en dés, puis battez les œufs et réservez.

Ajoutez un peu d'huile de cuisson dans une poêle et faites revenir la tomate jusqu'à ce qu'elle libère son jus.

Ajoutez environ 500 ml d'eau, portez à ébullition et assaisonnez avec du sel.

Versez lentement les œufs battus dans la casserole tout en remuant doucement avec des baguettes. Éteignez le feu lorsque des rubans d'œufs se forment.