Lavez et coupez les tomates en petits morceaux. Battez les œufs dans un bol jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile de cuisson, versez les œufs battus, faites sauter jusqu'à mi-cuisson, puis retirez-les.

Ajoutez un peu d'huile dans la poêle, faites revenir les tomates et mélangez-y le sel et le sucre.