Rassemblez tous les ingrédients.

Préchauffez le four à 230°C (450°F).

Piquez la pomme de terre plusieurs fois avec une fourchette, placez-la sur une plaque de cuisson et enfournez jusqu'à ce qu'elle soit facilement piquée avec une fourchette, environ 50 à 60 minutes. Laissez refroidir brièvement, épluchez-la et écrasez la chair.

Dans une grande poêle, combinez la pomme de terre écrasée, le porc haché, l'oignon haché, l'eau, le poivre noir, la cannelle, le clou de girofle et le macis. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit très épais, au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 175°C (350°F).

Tapissez un moule à tarte profond avec une coque de pâte. Remplissez avec le mélange de porc et de pomme de terre.

Couvrir avec la pâte restante. Badigeonnez avec l'œuf battu et saupoudrez de paprika. Coupez un trou pour la vapeur dans la pâte.