Battez les œufs dans un bol. Ajoutez le lait, l'huile et 1/2 cuillère à café de sel. Incorporez la farine en utilisant un mixeur électrique jusqu'à ce que bien mélangé. Laissez reposer la pâte pendant 15 à 30 minutes.

Mélangez le reste de 1 cuillère à café de sel, le fromage cottage, le sucre, la crème sure, le jaune d'œuf et la cannelle ensemble dans un bol pour faire la garniture.

Faites fondre le beurre dans une poêle de 6 à 7 pouces. Versez une portion de la pâte dans la poêle; faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée en dessous, environ 180 secondes. Retournez sur un torchon à thé. Répétez avec le reste de la pâte, en ajoutant de petites quantités d'eau si nécessaire et en graissant la poêle après chaque 2 à 3 blinis.

Préchauffez le four à 400 degrés F (200 degrés C). Graissez une plaque à biscuits.

Faites fondre le reste du beurre dans la poêle à feu doux pendant environ 60 secondes.

Placez un blini sur une surface de travail propre avec le côté non cuit vers le haut. Ajoutez 1 cuillère à soupe de garniture et roulez, en recouvrant complètement la garniture. Placez sur la plaque de cuisson préparée. Répétez avec les autres blinis. Enduisez les blinis remplis de beurre fondu.