Mélanger l'eau tiède, le sucre et la levure dans un bol. Ajouter 1 tasse de farine; remuer la pâte avec une spatule.

Mélanger la farine restante (1 tasse), l'eau chaude, 2 cuillères à soupe d'huile et le sel dans un autre bol jusqu'à obtenir une texture semblable à de la pâte. Ajouter la pâte de l'étape 1; pétrir ensemble pour former une boule ronde, en saupoudrant de farine au besoin. Placer la boule de pâte sur une surface légèrement farinée; couvrir d'un torchon chaud et humide pendant 30 à 40 minutes.

Diviser la boule de pâte en 2 morceaux. Étaler chaque morceau et parsemer la moitié des ciboulettes dessus. Rouler chaque morceau en tube; pincer chaque tube en deux. Rouler et aplatir en grandes crêpes, en saupoudrant de farine si nécessaire.