Préchauffez le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Tamisez la farine, 1/4 de tasse de sucre glace et la cannelle ensemble dans un grand bol. Utilisez un coupe-pâte ou deux fourchettes pour incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de fines miettes. Ajoutez le zeste d'orange. Saupoudrez d'eau glacée et rassemblez la pâte en boule. Étalez-la sur une surface légèrement farinée à 1/4 de pouce d'épaisseur. Découpez environ 18 cercles de 3 pouces de diamètre et 18 cercles de 2 pouces, en reroulant la pâte au besoin.

Tapissez les moules à muffins ou moules à mini-tartelettes avec les cercles de pâte de 3 pouces. Remplissez chaque gobelet de pâte avec environ 1 cuillère à soupe de garniture au mincemeat. Couvrez avec les cercles de pâte de 2 pouces, en pressant les cercles ensemble pour sceller les bords. Badigeonnez le dessus de chaque tarte avec l'œuf.