Mariner le porc dans la sauce soja, le vin de riz, le poivre blanc, les cinq-épices chinois et la fécule de maïs. Mettre de côté.

Tremper les champignons dans de l'eau froide pendant 20 minutes. Retirer les tiges et trancher finement. Tremper les vermicelles de riz dans de l'eau froide pendant 10 minutes puis égoutter.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok à feu moyen. Verser les œufs battus et cuire en forme de crêpe. Trancher finement et mettre de côté.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans le wok à feu vif. Faire sauter l'ail et les crevettes séchées jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le porc mariné et cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 4 minutes.

Ajouter les carottes et les oignons, cuire jusqu'à ce que les carottes ramollissent légèrement, environ 3 minutes.

Ajouter les germes de soja, le chou napa et les champignons. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes. Réserver le mélange.

Chauffer la cuillère à soupe restante d'huile végétale dans le wok. Ajouter les vermicelles de riz, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis combiner avec le mélange de porc et bien mélanger.