Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore fermes, environ 5 minutes. Égouttez.

Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit (220 degrés Celsius).

Mélangez les haricots verts, les courges, les pois et les carottes dans un bol en verre ou céramique allant au micro-ondes; faites cuire jusqu'à tendreté, de 3 à 10 minutes. Rincez les légumes à l'eau froide et égouttez.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé; faites sauter les champignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 5 à 7 minutes.

Dans un grand bol, mélangez ensemble la soupe aux champignons et le lait; ajoutez les légumes, les champignons, le thon, l'oignon et le fromage cheddar. Incorporez la sauce Worcestershire, le sel et le poivre noir. Versez le mélange dans un plat à gratin et recouvrez d'oignons frits à la française.