Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau.

Rincez et évidez le chou. Retirez délicatement 10 feuilles extérieures, placez-les dans une casserole et couvrez de l'eau bouillante. Faites mijoter pendant 5 minutes. Retirez et égouttez les feuilles de chou cuites sur du papier absorbant.

Râpez 1/2 tasse de chou cru et réservez.

Faites revenir le bœuf haché, la dinde hachée et l'oignon haché dans une poêle. Égouttez la graisse.

Placez la viande cuite et égouttée, les chapelures, l'eau et le poivre dans un bol de mélange.

Égouttez les tomates, réservez le liquide, et ajoutez 1/2 tasse de jus de tomate du pot à la préparation de viande. Bien mélanger.

Placez 1/4 de tasse de farce sur chaque feuille de chou blanchie. Roulez et pliez fermement, puis placez le côté plié vers le bas dans une grande poêle.

Dans la poêle, recouvrez les rouleaux de chou de tomates, d'oignon tranché, d'eau, de chou râpé et de carotte. Couvrez et faites mijoter environ 1 heure ou jusqu'à ce que le chou soit tendre, en arrosant de temps en temps.

Retirez les rouleaux de chou sur un plat de service; maintenez au chaud.

Mélangez le jus de citron, la cassonade et la fécule de maïs ensemble dans un petit bol. Ajoutez aux légumes et au liquide dans la poêle, et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne clair.