Préchauffez le four à 350°F (175°C) et vaporisez légèrement un plat de cuisson de 9x13 pouces avec un spray de cuisson.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail; faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Laissez refroidir encore 5 minutes.

Dans un bol, combinez le mélange d'oignons, la dinde, les chapelures, l'œuf, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 1 ½ cuillère à café de persil, le macis et la muscade. Mélangez bien et formez des boulettes de viande de 1 pouce. Transférez-les dans le plat de cuisson.

Faites cuire les boulettes de viande au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C).

Combinez le bouillon de bœuf et la farine dans un bocal avec un couvercle hermétique et secouez pour dissoudre la farine.

Versez le mélange de bouillon dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, du persil, du poivre noir et du sel. Portez à ébullition, en remuant fréquemment. Réduisez à feu moyen et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 2 à 3 minutes.