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Varenyky ukrainiens d'Olha (Perogies)

Coût $15, économiser $20

Source: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 10 Portions
  • $15

INGRÉDIENTS

  • Pâte

    • 5 tasses de farine tout usage
    • 🧂 1 cuillère à café de sel
    • 🧈 2 cuillères à soupe de beurre, ramolli
    • 🥛 1 tasse de lait évaporé
    • 💧 ½ tasse d'eau

  • Garniture à la pomme de terre

    • 6 pommes de terre moyennes, coupées en petits cubes
    • 🧅 2 gros oignons, finement hachés
    • 🧈 ½ tasse de beurre
    • 🧀 1 tasse de fromage cheddar râpé
    • Sel et poivre au goût

  • Garniture au choucroute

    • 1 livre de choucroute, égouttée
    • 🧅 2 gros oignons, finement hachés
    • 🧈 ½ tasse de beurre
    • 3 tasses de chou vert finement râpé
    • 1 cube de bouillon de poulet
    • 2 cuillères à café de poivre

ÉTAPES

1

Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Faire un puits, ajouter le beurre ramolli et le lait évaporé, puis mélanger doucement. Pétrir et ajouter de l'eau si nécessaire. Placer la pâte dans un bol graissé et laisser reposer pendant 30 minutes.

2

Pour la garniture aux pommes de terre, faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et écraser. Faire sauter les oignons dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mélanger avec les pommes de terre et le fromage. Assaisonner avec du sel et du poivre.

3

Pour la garniture au choucroute, faire sauter les oignons dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mélanger avec le choucroute, le chou, le bouillon et le poivre. Cuire jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore. Refroidir et passer au hachoir.

4

Abaisser la pâte à une épaisseur de 1/8 de pouce. Découper des cercles de 3 pouces, ajouter la garniture, plier et sceller pour former des dumplings. Placer sur un plateau fariné et couvrir.

5

Faire bouillir les dumplings par lots pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et mélanger légèrement avec de l'huile ou du beurre pour éviter qu'ils ne collent. Optionnellement, faire frire les dumplings pour obtenir une surface croustillante. Servir avec de la crème sure et des oignons frits.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

636

Calories

  • 16g
    Protéines
  • 82g
    Glucides
  • 28g
    Graisses

💡 Astuces

Assurez-vous que la pâte est bien pétrie pour atteindre une élasticité optimale.Faire frire brièvement les dumplings bouillis améliore la saveur et la texture.Utilisez du choucroute de haute qualité pour un meilleur équilibre de saveurs.Les dumplings restants peuvent être conservés et réchauffés sans perte significative de texture.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.