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Les Lumpia de Tonton Rey

Coût $25, économiser $35

Source: Recommended by CookPal

  • 105 Min
  • 50 Portions
  • $25

INGRÉDIENTS

  • Protéines

    • 1 poulet entier

  • Légumes

    • 🥕 2 carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
    • 2 tiges de céleri, coupées en morceaux de 1 pouce
    • 🧅 1 oignon jaune moyen, coupé en morceaux de 1 pouce
    • 500 grammes de germes de soja
    • 2 paquets (16 onces) de haricots verts surgelés en tranches françaises

  • Pâtes

    • 2 paquets (16 onces) de pâtes lumpia

  • Assaisonnements

    • Sel et poivre
    • ¾ tasse de sauce soja
    • ½ tasse de vinaigre de riz non assaisonné
    • 3 gousses d'ail, hachées

  • Autres

    • 🥚 1 œuf battu
    • Huile végétale pour la friture

ÉTAPES

1

Mettez le poulet dans une marmite, couvrez d'eau et ajoutez les carottes, le céleri et l'oignon. Faites bouillir, puis laissez mijoter pendant 1 heure et 15 minutes jusqu'à cuisson.

2

Retirez le poulet, laissez refroidir et séparez la viande des os. Faites bouillir le bouillon et réduisez-le de moitié pendant 10 à 15 minutes.

3

Filtrez le bouillon, assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez les haricots verts et les germes de soja au bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres (8 minutes). Laissez refroidir la garniture pendant 15 minutes.

4

Enveloppez la garniture dans des pâtes lumpia en utilisant un œuf battu pour sceller. Répétez jusqu'à épuisement de la garniture.

5

Chauffez l'huile à 350°F (175°C), faites frire les lumpia jusqu'à dorure. Égouttez l'excès d'huile avec du papier absorbant.

6

Mélangez la sauce soja, le vinaigre et l'ail pour faire la sauce de trempage. Servez avec les lumpia.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

101

Calories

  • 5g
    Protéines
  • 13g
    Glucides
  • 3g
    Graisses

💡 Astuces

Assurez-vous d'utiliser des feuilles de lumpia avec des séparateurs en papier pour une manipulation plus facile.Refroidissez complètement la garniture avant de l'envelopper pour éviter qu'elle ne se déchire.Tournez les lumpia uniformément dans l'huile chaude pour obtenir une dorure uniforme.Servez avec une sauce asiatique sucrée et épicée pour rehausser les saveurs.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.