Mélangez le shortening et la moitié du sucre dans un bol; coupez avec un couteau à pâtisserie jusqu'à obtenir une texture friable. Ajoutez l’œuf et la vanille; battez avec un mixeur électrique jusqu'à ce que bien mélangé. Incorporez 2 tasses de farine avec vos mains; pétrissez jusqu'à obtenir une consistance ferme, similaire à celle de la pâte à tarte.

Préchauffez le four à 300°F (150°C). Recouvrez les plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis Silpat®.

Saupoudrez une surface de travail avec de la farine. Étalez la pâte sur une épaisseur de 1/8 de pouce. Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes rondes; créez des cookies découpés correspondants pour le dessus. Reformez la pâte et répétez jusqu'à épuisement de la pâte.

Transférez les biscuits sur les plaques préparées. Faites cuire pendant 10 minutes, en vous assurant qu'ils ne brunissent pas. Retirez et laissez refroidir complètement avant manipulation.