Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une très grande casserole à feu moyen-élevé. Mettez 4 grains de popcorn dans l'huile et couvrez jusqu'à ce qu'ils éclatent ; ajoutez ensuite les grains restants dans la casserole en une couche uniforme. Couvrez et retirez du feu pendant environ 30 secondes. Remettez sur le feu et secouez doucement la casserole d'avant en arrière sur la source de chaleur jusqu'à ce que les éclatements ralentissent à plusieurs secondes entre chaque pop, 1 à 2 minutes.

Divisez le popcorn parmi de grands bols et mettez de côté.

Combinez le sucre brun, le sirop de maïs, l'huile de noix de coco et le sel dans une casserole solide à feu moyen-élevé. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange atteigne 270°F (132°C) sur un thermomètre à bonbons. Ajoutez le lait concentré, mélangez bien et réchauffez jusqu'à 270°F (132°C). Retirez du feu et laissez refroidir pendant 1 minute. Mélangez l'extrait de vanille.