Faites chauffer l'huile de pépins de raisin dans une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Essuyez l'excès d'eau du tofu avec une serviette en papier, puis faites frire le tofu dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré sur les bords, environ 4 minutes par côté. Retirez du feu et mettez de côté.

Ajoutez les oignons, les poivrons et 1 cuillère à soupe de poudre de curry dans la poêle et faites sauter pendant 2 minutes. Ajoutez la courgette et les champignons dans la poêle ; faites sauter pendant 3 minutes.