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Risotto aux champignons vegan

Coût $15, économiser $10

Source: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 4 Portions
  • $15

INGRÉDIENTS

  • Base

    • 6 tasses de bouillon de légumes
    • 2 tasses de riz Arborio
    • 1 tasse de vin blanc sec

  • Légumes

    • 🍄 2 paquets (8 onces) de champignons baby bella, hachés
    • 🧅 1 oignon moyen, coupé en dés
    • 1 branche de céleri, coupée en dés

  • Assaisonnements

    • 3 gousses d'ail, hachées
    • 1 ½ cuillère à café de thym séché
    • 🧂 ½ cuillère à café de sel, ou au goût
    • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût

  • Huile

    • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

ÉTAPES

1

Versez le bouillon de légumes dans une grande casserole et portez à ébullition à feu moyen. Réduisez le feu à doux, couvrez et maintenez au chaud.

2

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte à feu moyen-élevé. Ajoutez les champignons et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 10 minutes. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Incorporez le céleri et l'ail, et faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 3 minutes.

3

Ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive et le riz Arborio dans la cocotte en fonte. Faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit opaque et dégage un léger arôme de torréfaction, de 2 à 4 minutes. Incorporez le vin blanc; faites cuire jusqu'à évaporation, pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec du thym, du sel et du poivre.

4

Commencez à incorporer progressivement le bouillon de légumes chaud réservé, une tasse à la fois; laissez chaque ajout de bouillon être complètement absorbé avant d'ajouter le suivant, en remuant continuellement. Continuez à ajouter le bouillon progressivement, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux, environ 20 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

670

Calories

  • 13g
    Protéines
  • 111g
    Glucides
  • 15g
    Graisses

💡 Astuces

Utilisez un bouillon de légumes de haute qualité pour un meilleur goût.Pour un goût plus fromager, ajoutez des levures alimentaires ou du fromage végétal sur le dessus.Servez immédiatement pour une meilleure texture et une crème optimale.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.