Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse épaisse à feu moyen. Ajoutez les oignons et 1 cuillère à café de sel; faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 8 minutes. Ajoutez les brins de thym, l'ail, le cumin et les feuilles de laurier; poursuivez la cuisson en remuant pendant encore 1 minute.

Ajoutez le bouillon de légumes, les tomates, les lentilles rouges, le concentré de tomate, l'origan, le sel restant et le poivre dans la sauteuse. Couvrez partiellement et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres et se défassent, entre 30 et 45 minutes.