Pelez la pomme de terre, coupez-la en fines tranches, puis blanchissez-la dans de l'eau bouillante pendant environ 3 minutes.

Versez de l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon et le poivron.

Battez les œufs, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis versez-les dans la poêle.

Disposez uniformément les tranches de pomme de terre blanchies sur les œufs, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux.

Lorsque les œufs sont presque cuits, saupoudrez de fromage cottage, couvrez et laissez fondre le fromage.