Placez les haricots dans une grande casserole et couvrez-les d'eau de 2,5 cm. Portez à ébullition à feu vif. Lorsque les haricots arrivent à ébullition, égouttez-les et remettez-les dans la même casserole.

Couvrez les haricots d’eau de 5 cm; ajoutez 1 cuillère à soupe d’ail, la tomate, le cumin et la poudre de chili. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient très tendres, environ 3 heures et 45 minutes, en ajoutant de l’eau si nécessaire.