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Poulet en Velvet, Style Restaurant Chinois

Coût $7.5, économiser $10

Source: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 4 Portions
  • $7.5

INGRÉDIENTS

  • Marinade

    • 🥚 1 grand blanc d'œuf
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz chinois
    • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
    • 🧂 1 cuillère à café de sel casher

  • Base principale de poulet

    • 🍗 450 g de blancs de poulet désossés et sans peau, tranchés finement

  • Liquide de cuisson et huile

    • 💧 8 tasses d'eau
    • 🥜 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

ÉTAPES

1

Fouettez ensemble le blanc d'œuf, le vinaigre, la fécule de maïs et le sel dans un grand bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le poulet en tranches ; mélangez pour bien enrober. Couvrez de film plastique et faites mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2

Portez l'eau et l'huile à ébullition dans une casserole à feu vif. Réduisez le feu à moyen.

3

Retirez le poulet de la marinade et secouez l'excédent ; jetez la marinade restante. Ajoutez le poulet à l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit juste blanc à l'extérieur mais pas complètement cuit à l'intérieur, environ 1 minute.

4

Égouttez le poulet et terminez la cuisson dans un wok ou une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre et que les jus soient clairs, ou conservez le poulet blanchi au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à utilisation, pendant quelques heures maximum.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

156

Calories

  • 23g
    Protéines
  • 2g
    Glucides
  • 6g
    Graisses

💡 Astuces

Le velvetage assure un poulet tendre et juteux, parfait pour les sautés.Préparez à l'avance et conservez le poulet blanchi dans un contenant hermétique pendant quelques heures avant utilisation.Pour plus de saveur, pensez à terminer la cuisson du poulet avec des aromates comme l'ail et le gingembre.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.