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Jerky de Venaison

Coût $10, économiser $15

Source: Recommended by CookPal

  • 360 Min
  • 15 Portions
  • $10

INGRÉDIENTS

  • Viande

    • 2 livres de venaison ou bœuf haché maigre

  • Assaisonnement

    • 🧂 2 ½ cuillères à café de sel
    • 2 cuillères à café de glutamate monosodique (MSG)
    • 2 cuillères à café de mélange de conservation à base de sucre (comme Morton Tender Quick)
    • 💧 2 cuillères à café d'eau
    • 2 cuillères à café de fumée liquide au goût de noyer de hickory
    • 🧄 2 cuillères à café de poudre d'ail
    • 1 ½ cuillère à café d'assaisonnement pour barbecue
    • 1 cuillère à café de sauce piquante
    • ⚫ ½ cuillère à café de poivre noir moulu

ÉTAPES

1

Mélanger la venaison hachée, le sel, le MSG, le mélange de conservation, l'eau, la fumée liquide, la poudre d'ail, l'assaisonnement pour barbecue, la sauce piquante et le poivre noir dans un grand bol ; bien mélanger. Couvrir le bol de film plastique et réfrigérer pendant 2 heures.

2

Tapisser les plateaux du déshydrateur de film plastique. Étaler le mélange de venaison en une couche très fine sur les plateaux. Placer dans le déshydrateur; régler selon les instructions du fabricant.

3

Une fois que la venaison a durci, après environ 2 heures, retirer du plastique, découper en lanières et remettre sur les grilles. Continuer à déshydrater jusqu'à ce que la venaison soit sèche, 5 à 10 heures au total selon la machine.

4

Éponger toute graisse du jerky avec une serviette en papier. Conserver au réfrigérateur dans un bocal avec un couvercle bien ajusté.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

81

Calories

  • 14g
    Protéines
  • 0g
    Glucides
  • 2g
    Graisses

💡 Astuces

Assurez-vous que la viande est répartie uniformément et aussi finement que possible pour un séchage homogène.Si vous utilisez du bœuf haché, optez pour des morceaux maigres pour minimiser la graisse.Conservez dans un récipient hermétique pour prolonger la durée de conservation.Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences pour un jerky plus épicé ou plus fumé.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.