Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Crémez ensemble 2 tasses de sucre, l'huile, la mélasse et le sel dans un bol. Ajoutez les œufs, un à la fois, jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre et la cannelle, puis incorporez-les au mélange crémeux. Grattez le bol pendant le processus et essayez de ne pas trop mélanger.

Formez des boules de pâte de 1 pouce, puis roulez les boules dans le sucre restant.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient pris et dorés, de 10 à 12 minutes, en faisant tourner les biscuits à mi-cuisson. Retirez immédiatement le papier sulfurisé de la plaque à biscuits pour arrêter la cuisson, et après 2 minutes, transférez sur une grille pour refroidir complètement.

Placez le chocolat blanc dans le haut d'un bain-marie au-dessus d'une eau frémissante. Remuez fréquemment, en raclant les côtés avec une spatule en caoutchouc pour éviter qu'il ne brûle, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, environ 5 minutes.