Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graissez des plaques à biscuits.

Battez 1 ½ tasses de sucre et le beurre ensemble dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporez les œufs, puis incorporez la mélasse.

Dans un bol, mélangez la farine de blé entier, le bicarbonate de soude, le gingembre, la levure chimique, la muscade, la cannelle, les clous de girofle et le quatre-épices; incorporez dans le mélange de mélasse jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé.

Formez la pâte en petites boules; trempez le dessus des boules dans la tasse restante de sucre blanc. Placez les biscuits à environ 5 cm d'écart sur les plaques à biscuits graissées.