Dans un petit bol, mélangez le beurre, le sel, la farine, le sucre blanc et la cassonade. Écrasez ensemble avec le dos d'une cuillère jusqu'à ce que le mélange soit uniforme. Placez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 30 minutes. Une fois froid, émiettez en morceaux de la taille d'un pois et remettez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Dans un bol, mélangez la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude; mettez de côté.

Ajoutez le sucre blanc, la cassonade et le zeste de citron dans un grand bol; remuez et laissez reposer pendant 20 à 30 minutes.

Préchauffez le four à 375°F (190°C). Graissez un moule à muffins de 12 cavités ou garnissez-le de caissettes en papier.

Ajoutez le beurre au bol avec le mélange de zeste de citron et battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux. Incorporez les œufs un à un. Ajoutez l'extrait de vanille, le yaourt et le jus de citron; mélangez brièvement pour combiner. Si le mélange se sépare, il se rattrapera en ajoutant les ingrédients secs.

Ajoutez le mélange de farine et mélangez juste jusqu'à ce que la farine disparaisse.

Répartissez la pâte également entre les empreintes du moule à muffins préparées. Couvrez chaque gâteau d'une cuillère à café généreuse de myrtilles, en appuyant légèrement dessus, et divisez le mélange de miettes uniformément sur les gâteaux.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré près du centre ressorte propre, environ 25 minutes. Refroidissez dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de démouler sur une grille.