Rassemblez tous vos ingrédients.

Faites cuire la saucisse, le bœuf haché, l'oignon et l'ail dans une cocotte en fonte à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Incorporez les tomates concassées, la sauce tomate, la pâte de tomate et l'eau. Assaisonnez avec du sucre, 2 cuillères à soupe de persil, du basilic, 1 cuillère à café de sel, des herbes italiennes, des graines de fenouil et du poivre. Laissez mijoter, couvert, pendant environ 1 heure et demie, en remuant de temps en temps.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les nouilles à lasagne dans l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes. Égouttez les nouilles et rincez-les à l'eau froide.

Dans un bol de mélange, combinez le fromage ricotta avec l'œuf, les 2 cuillères à soupe restantes de persil et 1/2 cuillère à café de sel.

Préchauffez le four à 190 degrés Celsius.

Pour assembler, étalez 1 ½ tasses de sauce à la viande au fond d'un plat de cuisson de 23x33 cm. Disposez 6 nouilles longitudinalement sur la sauce à la viande, en les faisant se chevaucher légèrement. Étalez la moitié du mélange de fromage ricotta. Couvrez d'1/3 des tranches de fromage mozzarella. Ajoutez 1 ½ tasse de sauce à la viande sur la mozzarella, et saupoudrez de 1/4 de tasse de fromage parmesan.

Répétez les couches, puis terminez avec le reste de mozzarella et de parmesan. Couvrez de papier aluminium : pour éviter que cela ne colle, vaporisez le papier d'un spray de cuisson ou assurez-vous que le papier ne touche pas le fromage.

Enfournez dans le four préchauffé pendant 25 minutes. Retirez le papier aluminium et enfournez encore 25 minutes supplémentaires.