Mettez les morceaux de bœuf dans un bol et ajoutez le sel, le poivre noir, le piment de Cayenne et le paprika. Mélangez très soigneusement jusqu'à ce que la viande soit uniformément enrobée. Laissez reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de faire dorer, ou placez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Ajoutez de l'huile dans une marmite à fond épais et chauffez à feu vif jusqu'à ce que l'huile frémisse. Ajoutez le bœuf en une seule couche et faites-le saisir jusqu'à ce qu'une belle croûte brune se forme, 3 à 5 minutes.

Retournez le bœuf et laissez cuire l'autre côté environ 2 minutes. Baissez le feu à moyen-élevé ; retirez le bœuf dans un bol et réservez.

Ajoutez les oignons, le céleri, les poivrons et l'ail haché dans la marmite et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucides, 3 à 5 minutes.

Remettez le bœuf avec tout jus accumulé. Ajoutez la sauce soja, la sauce Worcestershire, l'ail granulé, l'eau et la pâte de bouillon de bœuf. Remuez et portez la soupe à ébullition. Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit très tendre, 60 à 90 minutes.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec plus de sel ou de sauce soja si nécessaire. Maintenez la soupe au chaud à feu doux jusqu'au moment de servir.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les spaghetti dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 12 minutes. Égouttez et divisez également entre 4 bols.