Versez le bouillon de poulet végétarien et le bouillon de légumes dans une casserole à feu moyen; portez à ébullition. Réduisez le feu à feu doux et couvrez jusqu'à ce que cela soit nécessaire.

Faites fondre ensemble le beurre et l'huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les flocons de piment et une pincée de sel de mer et de poivre; faites cuire et remuez jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.

Ajoutez les courgettes et une pincée de sel de mer; faites cuire et remuez jusqu'à ce que les courgettes aient ramolli. Incorporez les pâtes orzo et continuez à cuire, en remuant souvent, pendant quelques minutes.

Versez le vin, en remuant alors qu'il bout jusqu'à ce que l'ébullition rapide s'arrête. Versez le bouillon chaud et portez à ébullition. Réduisez le feu et ajoutez la croûte de fromage et ½ cuillère à café de sel de mer. Faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'une bonne partie du liquide ait été absorbée par l'orzo, environ 10 minutes.

Incorporez les asperges et les petits pois surgelés et continuez à mijoter jusqu'à ce que presque tout le liquide soit parti et que l'orzo soit entièrement cuit, environ 5 minutes. Retirez du feu.