Faites cuire le bœuf haché, la saucisse italienne, l'oignon et l'ail dans une grande poêle à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et friable. Égouttez le gras. Ajoutez le basilic, l'origan, le sucre brun, les flocons de piment rouge, le sel, le poivre noir, les tomates en dés et la purée de tomates. Laissez mijoter la sauce pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 375°F (190°C) et graissez un plat de cuisson de 9x13 pouces.

Mélangez les œufs, le fromage ricotta, le fromage Parmesan, le persil et le sel jusqu'à homogénéité. Coupez les courgettes en tranches dans le sens de la longueur en lamelles ressemblant à des pâtes à lasagne.

Alternez les couches de courgettes, de mélange de ricotta, de fromage mozzarella et de sauce à la viande deux fois. Ajoutez une dernière couche de courgettes restantes, de sauce à la viande et parsemez de fromage Parmesan râpé sur le dessus.

Faites cuire la lasagne au four pendant 60 minutes. Couvrez de papier aluminium si nécessaire lors des 15 dernières minutes pour éviter une coloration excessive.