एक बर्तन में मध्यम-कम आँच पर मक्खन पिघलाएं। प्याज और एक बड़ी चुटकी नमक डालें। पकाएं और हिलाएं जब तक कि प्याज नरम न हो जाए, लेकिन किसी भी रंग न ले, लगभग 10 या 15 मिनट।

स्क्वैश के सिरे काट दें। सावधानी से स्क्वैश को आधे में लंबाई में काटें और बीज निकालें। एक सब्जी छीलने वाले के साथ स्क्वैश को छीलें। टुकड़ों में काटें।

बर्तन के नीचे मध्यम-उच्च आँच बढ़ाएं। टमाटर पेस्ट मिलाएं; पकाएं और हिलाएं जब तक कि मिश्रण कैरमलाइज होने लगे और भूरा न हो जाए, लगभग 2 मिनट। स्क्वैश, चिकन ब्रोथ, 1 चम्मच नमक, और कैयन पेपर डालें। उबाल लाएं; आँच को मध्यम-कम करें और धीमी आँच पर पकाएं जब तक कि स्क्वैश बहुत नरम न हो जाए, 15 से 25 मिनट। आँच को कम करें। एक इमर्शन ब्लेंडर के साथ बहुत चिकना होने तक मिलाएं। क्रीम और मेपल सिरप मिलाएं; यदि आवश्यक हो तो और नमक मिलाएं।