सभी सामग्रियों को इकट्ठा करें।

एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज डालें; करीब 20 मिनट तक पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि कैरामेलाइज़्ड और बहुत नरम न हो जाएँ।

एक बर्तन में चिकन ब्रोथ को उबाल लाएँ; आँच को कम करें और धीमी आँच पर उबालते रहें।

एक बड़े, सपाट तल वाले पैन में मध्यम-उच्च आँच पर शेष 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। गरम तेल में छोटे प्याज़ और लहसुन को तब तक पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि सुगंधित न हो जाएँ, लगभग 2 मिनट।

शेलोट मिश्रण में अरबोरियो चावल डालें; तब तक पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि चावल भूरा न हो जाए, लगभग 3 मिनट। शराब डालें और 1 मिनट तक पकाएँ।

चावल मिश्रण में 1 कप चिकन ब्रोथ डालें; लगातार हिलाते हुए पकाएँ जब तक कि ब्रोथ अवशोषित न हो जाए। ब्रोथ को 1 कप की मात्रा में जोड़ने की प्रक्रिया को दोहराएँ, जब तक कि सारा ब्रोथ खत्म न हो जाए, हर बार ब्रोथ को अवशोषित होने तक लगातार हिलाएँ, लगभग 30 मिनट।

प्याज़ में शहद मिलाएँ; अतिरिक्त 5 मिनट तक पकाएँ और हिलाएँ।

चावल मिश्रण में मक्खन मिलाएँ जब तक कि यह पिघल न जाए। क्रीम डालें और तब तक हिलाएँ जब तक कि चावल गाढ़ा न हो जाए, लगभग 3 मिनट। पप्रिका और कैयेन पेपर डालें; अच्छी तरह मिलाएँ। शेरी मिलाएँ और अच्छी तरह मिश्रित करें।

चावल मिश्रण में झींगा मांस मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि गरम न हो जाए, लगभग 3 मिनट। पार्मेज़ान पनीर को चावल मिश्रण में मिलाएँ जब तक कि यह पिघल न जाए।