Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C). Lapisi bagian bawah loyang springform berukuran 9 inci dengan kertas roti.

Letakkan cokelat putih di atas panci ganda di atas air yang mendidih. Aduk sesekali, gosok sisi-sisinya dengan spatula karet untuk menghindari gosong, sampai cokelat meleleh, sekitar 5 menit. Angkat dan biarkan sedikit dingin. Campurkan keju krim dan kuning telur hingga tercampur rata.

Kocok putih telur dalam mangkuk besar dari kaca, logam, atau keramik menggunakan mixer listrik hingga membentuk puncak kaku. Lipat campuran cokelat putih yang sudah didinginkan. Tuangkan ke dalam loyang springform yang telah disiapkan.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 15 menit. Kurangi suhu oven menjadi 300 derajat F (150 derajat C) dan panggang selama 15 menit lagi. Matikan oven, biarkan cheesecake tetap di dalam oven selama 15 menit lagi.