Kumpulkan semua bahan.

Persiapkan saus: Aduk rata saus tomat, kecap kedelai, gula merah, sherry, saus Worcestershire, dan bawang putih dalam sebuah mangkuk hingga gula larut. Sisihkan saus katsu.

Panaskan penggorengan udara pada suhu 350°F (175°C).

Letakkan potongan ayam di permukaan kerja yang bersih. Bumbui dengan garam dan merica.

Taruh telur yang sudah dikocok di wadah datar atau mangkuk dangkal. Tuangkan remahan roti ke dalam wadah datar lainnya. Lumuri potongan ayam dalam telur, kemudian balurkan ke dalam remahan roti. Ulangi proses dengan melumuri ayam dalam telur dan kemudian remahan roti lagi, tekan agar remahan menempel pada ayam.

Letakkan potongan ayam di keranjang penggorengan udara yang sudah dipanaskan sebelumnya. Semprotkan bagian atasnya dengan semprotan masak anti lengket.

Goreng dengan udara selama 10 menit. Balik potongan ayam menggunakan spatula dan semprotkan bagian atasnya dengan semprotan masak anti lengket. Masak selama 8 menit lagi. Pindahkan ayam ke talenan dan iris.