Siapkan saus lemon-caper: Lelehkan mentega dalam panci kecil dengan api sedang. Tambahkan bawang putih dan masak sambil diaduk sesekali hingga harum, sekitar 1 menit.

Kocok tepung dan masak, terus kocok hingga sedikit mengental, sekitar 2 menit.

Kocok kaldu ayam, anggur putih, dan jus lemon sampai mendidih. Angkat panci dari api dan tambahkan caper, peterseli, kulit lemon, garam, dan merica. Tutup agar tetap hangat sampai siap digunakan dan kocok perlahan sebelum disajikan.

Panaskan penggoreng udara hingga 400 derajat F (200 derajat C) sesuai petunjuk produsen selama 10 menit. Semprotkan keranjang penggoreng udara dengan semprotan anti lengket.

Potong setiap dada ayam menjadi dua bagian melintang. Pukul setiap potongan dada ayam hingga ketebalan 1/2 inci di antara lembaran bungkus plastik.

Taruh tepung dalam mangkuk sedang. Kocok telur dan jus lemon dalam mangkuk kedua. Campur remah roti dan keju dalam mangkuk ketiga. Bumbui ayam dengan garam dan merica.

Celupkan ayam dalam tepung, lalu campuran telur, dan kemudian campuran remah roti. Tempatkan pada loyang.

Masukkan ayam yang sudah dibalut remah roti ke dalam keranjang penggoreng udara. Semprotkan dengan semprotan anti lengket. Masak pada suhu 400°F selama 8-10 menit, balik setengah waktu dan semprotkan lagi bagian atasnya. Ulangi dengan ayam yang tersisa.