Panaskan penggorengan udara hingga 400 derajat F (200 derajat C).

Campurkan baking powder, garam, merica hitam, bubuk bawang putih, paprika, dan cabai cayenne bersama-sama dalam mangkuk kecil.

Tepuk kering sayap ayam dengan handuk kertas, lalu aduk mereka dalam campuran bumbu hingga rata. Susun sayap dalam satu lapisan di keranjang penggorengan udara.

Masak sayap dalam penggorengan udara yang telah dipanaskan hingga renyah dan berwarna cokelat keemasan, jusnya jernih, dan dagingnya tidak lagi berwarna merah muda di tulang, sekitar 20 hingga 25 menit. Termometer instan yang dimasukkan dekat tulang harus menunjukkan suhu 165 derajat F (74 derajat C).

Sementara itu, buat saus madu bawang putih. Aduk madu, kecap asin, bawang putih, dan jahe bersama-sama dalam panci kecil di atas api sedang.

Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok tepung jagung dan air hingga halus, lalu tambahkan ke panci. Masak hingga saus mengental, sekitar 1 hingga 2 menit.