Alasi bagian bawah loyang springform berukuran 7 hingga 7 1/2 inci atau loyang kue dengan kertas roti. Aduk bersama remah biskuit dan 1 sendok makan gula dalam mangkuk. Aduk mentega yang telah dilelehkan. Tekan campuran remah ke dasar dan 1 inci ke sisi-sisi loyang yang sudah disiapkan.

Untuk isian, campurkan keju krim, krim asam, 1/3 cangkir gula, jus lemon, vanila, dan garam dalam mangkuk. Kocok dengan mixer elektrik pada kecepatan sedang-tinggi hingga halus. Tambahkan telur, satu per satu, kocok pada kecepatan rendah hanya sampai tercampur. Tuangkan isian di atas kerak. Susun loyang di dalam keranjang penggoreng udara.

Atur penggoreng udara ke suhu 300 derajat F (150 derajat C).

Masak selama 15 menit. Turunkan suhu menjadi 240 derajat F (115 derajat C) dan masak selama 20 menit lagi. Bagian tengah cheesecake akan terlihat basah dan mungkin sedikit bergoyang.

Pindahkan cheesecake ke rak kawat. Diamkan selama sekitar 15 menit. Gunakan pisau kecil yang tajam atau spatula tipis untuk melonggarkan cheesecake dari sisi-sisi loyang; biarkan hingga benar-benar dingin, sekitar 30 menit lagi.

Lepaskan cheesecake dari loyang. Dinginkan, ditutup, setidaknya 4 jam atau hingga semalaman.