CookPal AI
recipe image

Al Kabsa (Nasi dan Ayam Tradisional Saudi)

Biaya $15, simpan $10

Sumber: Recommended by CookPal

  • 90 Min
  • 8 Porsi
  • $15

BAHAN-BAHAN

  • Rempah-rempah

    • ½ sendok teh safron
    • ½ sendok teh kayu manis bubuk
    • ½ sendok teh allspice bubuk
    • ½ sendok teh serbuk jeruk nipis kering utuh
    • ¼ sendok teh kapulaga bubuk
    • ¼ sendok teh merica putih bubuk
    • 2 cengkeh utuh
    • 1 sejumput pala bubuk
    • 1 sejumput jintan bubuk
    • 1 sejumput ketumbar bubuk
    • 🧂 Garam secukupnya
    • Merica hitam secukupnya

  • Bahan Dasar

    • ¼ cangkir mentega
    • 🧅 1 bawang bombay, cincang halus
    • 🧄 6 siung bawang putih, cincang halus
    • 🍗 1 ekor ayam utuh (3 pon), potong menjadi 8 bagian
    • ¼ cangkir pasta tomat
    • 🍅 1 kaleng tomat potong dadu (14,5 ons), tanpa ditiriskan
    • 🥕 3 wortel, kupas dan parut
    • 💧 3 ¼ cangkir air panas
    • 1 kubus kaldu ayam
    • 2 ¼ cangkir beras basmati, tidak dibilas
    • ¼ cangkir kismis
    • 🌰 ¼ cangkir almond iris panggang

LANGKAH

1

Aduk rata safron, kayu manis, allspice, serbuk jeruk nipis, kapulaga, dan merica putih dalam mangkuk kecil. Sisihkan.

2

Lelehkan mentega dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang. Masak dan aduk bawang bombay dan bawang putih dalam mentega hingga bawang lunak dan tembus pandang, sekitar 5 menit. Tambahkan ayam dan masak di atas api sedang-tinggi, aduk sesekali, hingga berwarna kecokelatan, sekitar 10 menit. Campurkan pasta tomat.

3

Aduk tomat kalengan dengan jus, wortel, cengkeh, pala, jintan, ketumbar, garam, merica hitam, dan campuran rempah yang disisihkan. Masak selama sekitar 3 menit.

4

Tuangkan air dan tambahkan kubus kaldu ayam. Didihkan saus, kecilkan api, dan tutup pancinya. Kecilkan api hingga ayam tidak lagi berwarna merah muda dan jusnya jernih, sekitar 30 menit.

5

Aduk perlahan beras. Tutup panci dan kecilkan api hingga beras empuk dan hampir kering, sekitar 25 menit. Tambahkan kismis dan sedikit air panas jika perlu. Tutup dan masak hingga butiran beras terpisah, 5 hingga 10 menit.

6

Pindahkan nasi ke nampan saji besar dan atur ayam di atasnya. Taburi dengan almond iris panggang.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

528

Kalori

  • 29g
    Protein
  • 55g
    Karbohidrat
  • 21g
    Lemak

💡 Tips

Sajikan dengan salad mentimun segar, wortel, selada, dan tomat yang disiram vinaigrette jeruk nipis untuk sentuhan otentik.Padukan hidangan ini dengan roti pita untuk makanan yang lebih memuaskan.Untuk sensasi pedas, sajikan dengan shattah, saus pedas tradisional yang populer di Arab Saudi.Biarkan nasi kecil api agar menyerap rasa dan mencapai tekstur yang sempurna.

⚠️ Hati-hati

Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.