Kumpulkan semua bahan.

Campurkan telur, gula, kayu manis, jahe, pala, garam kosher, dan ekstrak vanila dalam mangkuk. Kocok hingga tercampur rata dan sedikit berbusa. Tambahkan apel parut dan jus lemon, aduk dengan spatula hingga tercampur rata. Masukkan tepung, baking powder, dan soda kue. Aduk hingga tepung menghilang dan adonan menjadi kental namun masih bisa disendok.

Lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang. Tuangkan satu sendok makan adonan apel ke dalam mentega panas dan masak hingga kecokelatan di satu sisi, sekitar 3 menit. Balik dan masak hingga kecokelatan di sisi lainnya, sekitar 3 menit lagi.