Panaskan oven hingga 450 derajat F (230 derajat C). Letakkan rak di bagian sepertiga atas dan bawah oven dan lapisi 2 loyang besar dengan kertas roti.

Masak daging sapi cincang dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi, aduk dan hancurkan gumpalan, hingga tidak lagi berwarna merah muda, sekitar 4 hingga 5 menit. Pindahkan daging ke mangkuk kecil dan tuangkan lemak dari wajan.

Lelehkan mentega dalam wajan dan tumis bawang bombay serta daun bawang hijau, aduk sesekali, hingga empuk, sekitar 5 menit. Kembalikan daging ke wajan, dan aduk rata bersama telur rebus, zaitun, kismis, jinten, garam, dan merica. Pindahkan campuran ke mangkuk dangkal dan dinginkan hingga dingin, sekitar 10 hingga 20 menit.

Buka satu lembar puff pastry di permukaan yang ditaburi sedikit tepung, dan giling menjadi persegi 12 inci. Potong empat lingkaran berdiameter 5 1/2 inci dari adonan. Olesi pinggiran sekitar 1/2 inci dengan air.

Sendokkan sekitar 3 sendok makan isian di setengah bagian lingkaran. Lipat dan tekan pinggirannya erat-erat. Tekan pinggiran dengan garpu dan pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan. Ulangi dengan sisa lembaran puff pastry dan isian.