CookPal AI
recipe image

Asado de Puerco (Stew Babi Meksiko)

Biaya $15, simpan $10

Sumber: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 6 Porsi
  • $15

BAHAN-BAHAN

  • Protein

    • 🐖 1 ½ pon bahu babi, dipotong menjadi kubus 1 inci

  • Cairan

    • 💧 ½ cangkir air

  • Bumbu

    • 🧂 ½ sendok teh garam
    • 🧄 2 siung bawang putih
    • 2 lembar daun salam besar
    • 10 butir lada hitam utuh
    • 2 butir cengkeh utuh
    • ½ batang kayu manis Meksiko
    • ½ sendok teh oregano kering Meksiko
    • ½ sendok teh thyme kering
    • ½ sendok teh biji jintan
    • 🧂 Garam secukupnya

  • Cabe Kering

    • 4 cabe guajillo kering
    • 4 cabe ancho kering

  • Herba

    • 2 sendok makan ketumbar segar cincang

  • Kaldu

    • 1 sendok makan granul kaldu ayam

  • Lemak

    • 1 sendok makan lemak babi

LANGKAH

1

Campurkan bahu babi, air, dan ½ sendok teh garam dalam panci Belanda di atas api sedang. Tutup dan masak selama 20 menit, aduk setiap 5 menit.

2

Buka tutup, tingkatkan panas ke sedang-tinggi, dan masak sambil terus diaduk hingga air menguap, 2 hingga 3 menit. Lanjutkan memasak hingga daging babi berwarna cokelat dalam lemak yang dilepaskan, 15 hingga 20 menit.

3

Sementara itu, buang tangkai cabe kering dan keluarkan bijinya. Tempatkan cabe dalam wajan besar di atas api kecil hingga melunak, tanpa menggoreng. Rendam dalam air panas selama 20 menit.

4

Pindahkan daging babi ke piring, sisakan tetesan di panci Belanda.

5

Tiriskan cabe dan sisihkan air rendaman. Blender cabe dengan ketumbar, kaldu, bawang putih, daun salam, lada hitam, cengkeh, kayu manis, oregano, thyme, dan biji jintan. Tambahkan 1 cangkir air rendaman dan blender hingga halus.

6

Kembalikan panci Belanda ke api sedang. Tambahkan lemak babi ke dalam tetesan, lalu tambahkan campuran cabe secara hati-hati. Gosok sisa-sisa yang berwarna cokelat dari dasar panci dan didihkan.

7

Tambahkan daging babi dan jus ke dalam saus. Kecilkan api, tutup sebagian, dan didihkan hingga saus mengental, 15 hingga 20 menit.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

178

Kalori

  • 14g
    Protein
  • 8g
    Karbohidrat
  • 10g
    Lemak

💡 Tips

Untuk rasa asap yang lebih kuat, panggang cabe ringan sebelum direndam.Gunakan bahu babi segar untuk tekstur yang lebih empuk.Sajikan dengan bawang marinasi dan tortilla hangat untuk hidangan lengkap.

⚠️ Hati-hati

Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.