Kocok kecap, cuka, gula merah, daun bawang, bawang putih, dan bubuk mustard bersama-sama dalam mangkuk; tuangkan ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali. Tambahkan steak, lapisi dengan bumbu perendam, keluarkan udara berlebih, dan tutup kantongnya. Diamkan dalam lemari es selama 3 hingga 4 jam.

Angkat steak dari bumbu perendam; kibaskan sisa marinade. Buang sisa marinasi.

Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang-tinggi. Masukkan steak; masak sampai bagian luarnya kecoklatan, sekitar 1 menit setiap sisinya. Lanjutkan memasak hingga tingkat kematangan yang diinginkan tercapai, sekitar 5 menit lagi per sisi. Termometer instan yang dimasukkan ke tengah harus menunjukkan suhu 140°F (60°C) untuk tingkat medium.