Hancurkan biskuit asin menjadi remah kasar (sekitar 1 1/2 cangkir).

Campurkan remah biskuit dengan mentega leleh, gula, dan putih telur hingga tercampur.

Tekan campuran kerak dengan kuat ke dalam loyang pai 9 inci yang sudah diolesi, menutupi bagian bawah dan sisi. Bekukan selama 10 menit.

Panaskan oven hingga 350°F (175°C) dan panggang kerak selama 15-20 menit hingga berwarna cokelat muda.

Dinginkan kerak yang dipanggang di atas rak kawat selama 10 menit.

Campur susu kental manis, kuning telur, jus jeruk nipis, jus lemon, kulit jeruk, dan 1 sdt ekstrak vanila hingga halus.

Tuangkan campuran custard ke dalam kerak hangat dan panggang lagi pada suhu 350°F (175°C) selama 15 menit, atau sampai set.

Dinginkan pai di suhu ruangan selama 1 jam, lalu dinginkan tanpa ditutup selama minimal 2 jam.

Kocok krim, gula bubuk, dan ekstrak vanila hingga membentuk puncak kaku.

Sebarkan krim kocok secara merata di atas pai yang didinginkan, menyisakan tepi kecil dari custard yang terlihat.