Panaskan oven hingga 350°F (175°C). Sebarkan almond di atas loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai harum, sekitar 6 hingga 8 menit. Dinginkan, lalu cincang kasar almond.

Turunkan suhu oven menjadi 325°F (165°C). Olesi loyang dengan mentega.

Kombinasikan mentega, gula pasir putih, gula merah, ekstrak vanila, ekstrak almond, kulit lemon, dan kulit jeruk dalam mangkuk besar. Kocok dengan kecepatan sedang menggunakan mixer elektrik hingga tercampur rata. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok.

Aduk bersama tepung, baking powder, dan garam. Tambahkan ke campuran mentega-telur dan aduk pada kecepatan rendah hingga tercampur. Aduk juga almond yang sudah dicincang.

Bagi adonan menjadi dua bagian. Lumuri tangan dengan mentega untuk mencegah lengket. Di atas loyang yang sudah disiapkan, bentuk setiap bagian menjadi balok pipih sepanjang sekitar 9 inci, lebar 2 1/2 inci, dan tinggi 1 inci.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai berwarna coklat muda, sekitar 25 menit. Angkat dari oven dan dinginkan selama 5 menit.