Didihkan panci besar berisi air asin. Tambahkan kentang dan masak hingga empuk namun masih kokoh, sekitar 15 menit. Tiriskan dan dinginkan.

Sementara itu, siapkan adonan dengan mencampurkan 1 butir telur, 1 sendok makan cream cheese, 1 sendok teh susu, dan 1/2 cangkir tepung. Setelah semua tepung tercampur, tambahkan 1/2 cangkir tepung lagi, 1 sendok makan cream cheese, dan 1 sendok teh susu. Ketika adonan sudah tercampur rata, tambahkan 1 butir telur, 1 sendok makan cream cheese, dan 1/2 cangkir tepung lagi; aduk rata. Akhirnya, tambahkan sisa telur, 1 sendok teh susu, dan 1/2 cangkir tepung. Sesuaikan kekentalan dengan susu atau tepung sesuai kebutuhan.

Di permukaan yang sudah ditaburi tepung, gulung 1/4 bagian adonan hingga ketebalan 1/4 inci. Gunakan pemotong bulat untuk memotong lingkaran adonan. Taburi kedua sisinya dengan tepung dan letakkan di atas kertas lilin. Ulangi dengan sisa adonan.

Haluskan kentang bersama keju cottage, garam, dan mentega. Letakkan satu sendok makan isian di bawah tengah lingkaran adonan. Lipat adonan dan rapatkan pinggirannya dengan hati-hati.

Didihkan panci besar berisi air asin. Masukkan pierogi beberapa biji sekaligus, dan masak selama 1 hingga 2 menit atau sampai mereka mengapung. Tiriskan.