Letakkan kentang baru dan air dalam mangkuk yang aman untuk microwave. Tutup dan panaskan dengan daya tinggi di microwave hingga cukup lunak untuk dihancurkan, sekitar 8 menit.

Panaskan wajan luar ruangan dengan api besar dan olesi panggangan dengan sedikit minyak. Letakkan wajan besi cor di atas panggangan untuk memanaskan.

Tiriskan air dari mangkuk kentang dan tambahkan bawang bombay serta minyak zaitun; aduk rata. Dengan hati-hati sebarkan campuran kentang ke dalam wajan dan hancurkan setiap kentang menggunakan bagian belakang spatula.