Siapkan alat pemasak rendaman sous vide sesuai petunjuk pabrik, dan atur suhu menjadi 170 derajat F (75 derajat C).

Letakkan bacon dalam wajan besar dan masak dengan api sedang-tinggi, balik sesekali, hingga berwarna cokelat merata, sekitar 10 menit. Tiriskan di atas tisu dapur. Biarkan dingin, lalu potong setiap iris menjadi 4 atau 5 bagian.

Kombinasikan telur, keju cottage, keju Gruyere, krim berat, dan garam dalam blender. Blender hingga tercampur rata, selama 15 hingga 20 detik.

Semprotkan toples mason dengan semprotan masak. Bagi bacon antar toples. Tuangkan campuran telur di atas bacon. Kencangkan tutupnya hingga hanya sedikit ketat. Jangan terlalu kencang, karena toples bisa pecah dalam air panas.

Rendam toples ke dalam bak air dan atur timer selama 55 menit. Saat waktu habis, angkat toples dan pindahkan ke rak pendingin.