Panaskan oven hingga 425 derajat F (220 derajat C). Olesi loyang dengan sedikit minyak.

Lapisi wajan besar dengan semprotan masak anti lengket dan panaskan di atas api sedang. Masak dan aduk wortel, tauge, kacang air, paprika hijau, bawang hijau, dan bawang putih hingga sayuran renyah, sekitar 3 menit. Aduk ayam hingga panas (3-5 menit).

Campurkan maizena, air, kecap asin, 1 sendok teh minyak, gula merah, dan cabai rawit dalam mangkuk kecil. Aduk ke dalam campuran ayam, didihkan di atas api besar, dan masak hingga saus mengental, sekitar 2 menit. Angkat dari api.

Sendokkan 1/4 cangkir campuran ayam di bagian bawah sepertiga dari satu kulit lumpia. Lipat sisi ke arah tengah dan gulung dengan erat. Letakkan dengan bagian lipatan di bawah di loyang yang sudah disiapkan. Ulangi dengan kulit lumpia yang tersisa.