Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C). Lapisi loyang besar dengan kertas roti.

Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan bawang; masak dan aduk sampai transparan, sekitar 6 hingga 8 menit. Campurkan bubuk cabai, lalu aduk kunyit, ketumbar, jinten, dan jahe sampai tercampur rata. Angkat dari api.

Campur tepung kacang chickpea, jinten, ketumbar, dan garam dalam mangkuk sampai rata. Aduk bawang dan pasta tomat, lalu tambahkan sedikit air sampai adonan basah dan mudah diaduk.

Teteskan 1 sendok teh minyak zaitun ke atas loyang yang sudah disiapkan. Letakkan 2 sendok makan campuran bawang untuk setiap bhaji di atas loyang; ratakan sedikit dengan bagian belakang sendok.